온천로 제주똥돼지오겹살에서 고기 맛이 깨어났다
비가 그친 평일 저녁 유성 쪽에서 일정을 마치고 나니 따뜻한 불판에 구운 삼겹살이 당겼습니다. 이날 찾아간 곳은 대전 유성구 온천로 64 1층에 있는 제주똥돼지오겹살입니다. 지인과 둘이 방문했고 점심을 간단히 먹었던 터라 오겹살처럼 도톰하게 구워 먹는 고기가 잘 맞겠다 싶었습니다. 자리를 잡은 뒤에는 외투와 휴대전화를 한쪽으로 옮기고 불판 주변부터 비웠습니다. 배가 고팠지만 괜히 첫 판부터 잔뜩 올렸다가 익은 고기를 급하게 먹고 싶지는 않았습니다. 고기가 불판에 닿으면서 묵직한 지글거림이 들렸고 한쪽 면이 익어가는 동안 자연스럽게 대화도 잠시 끊겼습니다. 표면에 구운 색이 올라온 뒤 뒤집고 먹기 좋은 크기로 잘라 첫 점을 기다렸습니다. 빨리 배를 채울 생각과 달리 예상보다 천천히 먹게 됐고, 한 판이 지나고 나서는 물을 마시며 잠시 쉬었습니다. 이후에는 먹는 속도에 맞춰 몇 점씩 이어 구웠습니다. 뜨거운 오겹살을 바로 먹는 순간과 일행과 이야기를 나누는 시간이 번갈아 이어진 저녁이었습니다.
1. 온천로에서 걸음을 천천히 옮겼습니다
처음 방문하는 곳이라 출발 전에 온천로 64라는 주소를 정확하게 확인했습니다. 유성 쪽으로 들어와 목적지가 가까워진 뒤에는 내비게이션 화면만 보기보다 주변 건물과 1층 매장을 함께 살폈습니다. 익숙한 지역이라도 처음 찾아가는 주소는 마지막 구간에서 입구 위치를 확인하는 시간이 필요했습니다. 처음에는 온천로까지 도착하면 상호가 바로 눈에 들어올 거라고 예상했는데 막상 가까워지니 64라는 숫자를 다시 한번 보게 됐습니다. 혼자 괜히 주소를 짧게 외우고 온 게 아니라고 생각했습니다. 차량으로 방문한다면 내비게이션에 표시되는 도착 예정 시간만 계산하기보다 주변 진입 상황과 주차 위치를 확인할 여유도 조금 두는 편이 좋겠습니다. 일행이 서로 다른 곳에서 출발한다면 제주똥돼지오겹살이라는 상호와 대전 유성구 온천로 64, 1층이라는 정보를 함께 공유하면 위치를 맞추기도 수월합니다. 식사를 마치고 다음 장소로 이동할 계획이 있다면 들어온 방향까지 잠깐 기억해 두는 것도 실제 동선을 줄이는 데 도움이 됐습니다.
2. 불판이 달아오르자 대화가 멈췄습니다
자리에 앉은 다음에는 휴대전화와 작은 소지품을 불판에서 거리를 두고 놓았습니다. 오겹살을 직접 구울 때는 집게와 가위를 사용하고 접시에도 계속 손이 가기 때문에 테이블 가운데가 비어 있는 편이 움직이기 수월했습니다. 처음에는 허기가 있어 고기부터 빨리 올리고 싶었지만 소매까지 정리하고 나니 그제야 제대로 식사를 시작하는 기분이 들었습니다. 괜히 고깃집에서는 손이 자유로워야 한다고 혼자 생각했습니다. 고기가 올라간 뒤에는 표면의 변화가 눈에 들어와 대화하던 시선도 자연스럽게 불판으로 모였습니다. 첫 판에서는 한 사람이 고기를 살피고 다른 사람이 필요한 것을 챙겼지만 이후에는 집게를 번갈아 잡았습니다. 예상과 달리 한 사람이 계속 굽는 것보다 이렇게 역할을 바꾸는 쪽이 각자 따뜻한 고기를 먹기 수월했습니다. 몇 점을 굽고 나니 익는 흐름도 어느 정도 익숙해졌고 이후에는 불판만 계속 바라보지 않아도 됐습니다. 처음 몇 분 동안 테이블과 손의 동선을 정리한 것이 식사를 차분하게 이어가는 데 도움이 됐습니다.
3. 잘린 단면이 익을 때까지 기다렸습니다
오겹살을 불판에 올린 뒤에는 한쪽 면이 충분히 익을 때까지 자주 움직이지 않았습니다. 가장자리에 구운 색이 올라온 다음 뒤집고 한입 크기로 자르니 잘린 단면의 상태까지 직접 확인할 수 있었습니다. 단면을 불판에 닿게 돌려 조금 더 익힌 뒤 첫 점을 접시로 옮겼습니다. 배가 고파 곧바로 먹으려다가 열기가 생각보다 강해 잠시 기다렸습니다. 괜히 첫 점부터 급하게 먹었다가 입천장만 신경 쓰일 것 같았습니다. 처음 한두 점은 고기 자체에 집중했고 이후에는 곁들이는 방식을 달리하면서 한입씩 이어갔습니다. 첫 판을 먹고 나니 예상보다 든든해져 두 번째부터는 불판 전체를 채우지 않았습니다. 먼저 먹은 자리만큼 새 고기를 추가하니 익은 조각이 한쪽에서 오래 기다리지 않았고 따뜻한 상태로 집기에도 수월했습니다. 식사 후반에는 처음보다 확실히 적은 양을 올렸습니다. 도톰한 고기일수록 한꺼번에 많이 굽기보다 익는 정도를 살펴 몇 점씩 먹는 방식이 더 잘 맞았습니다.
4. 물 한 잔 마시며 불판을 비웠습니다
첫 판을 어느 정도 먹은 뒤에는 곧바로 다음 고기를 올리지 않고 불판을 잠시 비웠습니다. 물을 한 잔 마시면서 손을 쉬니 초반에는 미처 느끼지 못했던 배부름이 그제야 분명해졌습니다. 계속 고기를 굽고 있으면 집게를 드는 흐름에 맞춰 자연스럽게 먹게 되는데 잠깐 멈추니 다음 양을 결정하기 쉬웠습니다. 저는 그사이 빈 접시를 한쪽으로 옮기고 손이 자주 가는 것만 가까이에 남겼습니다. 처음에는 불판이 비어 있으면 식사가 끊긴 것처럼 느껴질 줄 알았지만 예상과 달리 대화를 나누기에는 오히려 이 시간이 알맞았습니다. 혼자 다음에는 절반 정도만 올려도 충분하겠다고 생각했습니다. 다시 시작할 때는 일행이 집게를 잡았고 저는 익은 고기를 접시로 옮겼습니다. 한 사람이 계속 불판만 바라보지 않으니 각자의 식사에도 집중할 수 있었습니다. 중간에 한 번 쉬어가는 짧은 과정이 후반의 양을 조절하고 마지막 한 점까지 부담 없이 먹는 데 꽤 유용했습니다.
5. 식사를 마치고 온천로를 걸었습니다
오겹살을 충분히 먹고 밖으로 나온 뒤에는 바로 이동하지 않고 온천로 주변을 조금 걸었습니다. 첫 번째로 이어가기 좋은 동선은 유성온천 일대를 천천히 걸으며 오래 앉아 있던 몸을 움직이는 방법입니다. 고기를 먹은 직후라 새로운 음식을 더하기보다 가볍게 걷는 정도가 부담스럽지 않았습니다. 두 번째는 봉명동 방향의 카페를 찾아 커피나 차 한 잔으로 저녁을 이어가는 코스입니다. 저는 원래 계산을 마치면 바로 차량으로 이동할 계획이었는데 바깥으로 나오니 예상과 달리 잠깐 걷고 싶은 마음이 먼저 들었습니다. 괜히 차 키를 꺼냈다가 다시 주머니에 넣었습니다. 시간이 조금 더 넉넉하다면 유성온천 주변을 걸은 뒤 카페 한 곳만 정해 쉬어가는 흐름도 자연스럽습니다. 여러 장소를 연달아 방문하기보다 산책과 음료 가운데 컨디션에 맞는 것을 고르는 편이 실제로는 여유로웠습니다. 이날도 짧은 걷기를 더하고 나니 묵직하게 먹었던 저녁을 바로 끝낸 기분이 들지 않았습니다.
6. 마지막 몇 점은 더 천천히 구웠습니다
이날 식사하면서 가장 도움이 된 방법은 첫 판과 마지막 판의 굽는 양을 다르게 잡은 것입니다. 처음에는 허기가 있어 불판을 넉넉하게 채워도 모두 먹을 것 같지만 오겹살과 곁들임을 함께 먹다 보면 중반 이후에는 젓가락을 드는 간격이 자연스럽게 길어집니다. 마지막에는 불판 한쪽에 몇 점만 올리고 모두 먹은 뒤 추가 여부를 다시 생각했습니다. 예상보다 배가 든든해져 괜히 초반과 같은 양을 계속 굽지 않은 것이 다행이라고 일행과 이야기했습니다. 처음 방문한다면 대전 유성구 온천로 64와 1층이라는 정보를 함께 확인해 두는 것을 권합니다. 차량으로 움직일 때는 목적지 주변에서 진입 방향과 주차 위치를 살피는 시간을 고려해 조금 여유 있게 출발하는 편이 좋겠습니다. 불판 앞에서 팔을 움직이기 쉬운 차림도 실용적입니다. 식사 뒤 일정은 지나치게 빠듯하게 잡지 않는 편이 낫습니다. 도톰한 고기를 익히고 중간에 이야기를 나누다 보면 처음 생각했던 것보다 머무는 시간이 자연스럽게 길어질 수 있습니다.
마무리
제주똥돼지오겹살에서의 저녁은 도톰한 고기를 충분히 익힌 뒤 단면까지 살펴 한 점씩 바로 먹었던 과정이 기억에 남았습니다. 대전 유성구 온천로 64를 확인하고 이동한 뒤 목적지 부근에서 주변을 천천히 살피니 처음 방문하는 길에서도 위치를 잡기 수월했습니다. 자리에 앉아서는 불판 주변부터 정리하고 첫 판을 구운 뒤 다음부터는 먹는 속도에 맞춰 양을 줄였습니다. 처음에는 허기가 커 빠르게 식사를 마칠 줄 알았지만 물을 마시고 집게를 번갈아 잡으면서 예상보다 느긋하게 시간이 흘렀습니다. 괜히 오겹살은 서두르지 않고 익는 과정을 기다리는 쪽이 저녁 분위기와 더 잘 맞는다고 생각했습니다. 식사를 마친 뒤 온천로와 유성온천 일대를 잠깐 걷는 동선도 자연스러웠습니다. 다음에 다시 방문한다면 이번처럼 뒤 일정을 넉넉하게 두고 마지막까지 몇 점씩만 구워 먹을 생각입니다. 삼겹살 식사와 가벼운 산책을 함께 계획한다면 유성에서 저녁 시간을 차분하게 마무리하기 좋겠습니다.
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